(1)庫房在進(jìn)貨前，不得有異味存在。如果有異味，必須采取措施給以排除。

(2)入庫貯藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的，方可入庫存放。

(3)存放過魚的庫房，若用來存放其他食品。事前要徹底清洗干凈，經(jīng)檢查沒有魚腥味后，方可進(jìn)入其他食品貯藏。

(4)鮮蛋在庫房中的堆垛方式，要按冷庫管理制度上的要求進(jìn)行堆垛。要利于通風(fēng)，要保證一定的溫濕度。要定期檢查。

(5)平時(shí)要加強(qiáng)制冷設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨。很多冷庫由于采用倒堆而砸壞管子，造成跑氨事故。

(6)食品在冷加工過程中，必須使庫房保持一定的溫度。凡未達(dá)到要求的溫度，不得將凍肉進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。如果庫房溫度降不下，應(yīng)查找原因和排除后，再行肉類冷加工。

(7)冷凍庫內(nèi)不能存放互相感染氣味的食品。對(duì)不會(huì)感染氣昧的食品是可以棍合貯藏的?？梢怨骱腺A藏的易腐食品大致有5類。同類中的易腐食品可以淚合貯藏，非同類的不能混存。